Kisela i alkalna hrana

Hrana se može kategorizirati kao kisela, alkalna (bazna) ili neutralna na temelju razine pH. pH ljestvica se kreće od 0 do 14, a 7 je neutralno. Vrijednosti ispod 7 smatraju se kiselim, dok su one iznad 7 alkalne. Važno je napomenuti da utjecaj hrane na tjelesni pH nije određen samo pH-vrijednošću same hrane već i načinom na koji je tijelo metabolizira i prerađuje.

Važno je održavati uravnoteženu prehranu koja uključuje raznovrsnu hranu. Tijelo ima složen sustav za regulaciju pH vrijednosti, a normalne tjelesne funkcije često proizvode kisele nusprodukte. Međutim, neki zagovornici alkalne dijete tvrde da konzumiranje više alkalne hrane može pomoći u održavanju zdravije pH ravnoteže u tijelu. Iako su provedena neka istraživanja utjecaja alkalne prehrane na zdravlje, dokazi nisu čvrsti i potrebno je više visokokvalitetnih istraživanja kako bi se bolje razumjeli dugoročni učinci.

Ključno je oprezno pristupiti takvim prehrambenim preporukama i posavjetovati se sa stručnim osobama ili dijetetičarom. Tijelo je prilično učinkovito u reguliranju pH vrijednosti, a ekstremne dijete usmjerene na promjenu razine pH mogu imati neželjene zdravstvene posljedice. Osim toga, individualne prehrambene potrebe mogu varirati, a univerzalni pristup možda neće biti prikladan za sve.

Utjecaj kisele i alkalne hrane na organizam

O utjecaju kisele i alkalne hrane na tijelo često se govori u kontekstu pH razine tijela i njezinog utjecaja na zdravlje. Normalni pH raspon tijela je oko 7,35 do 7,45, što ga čini blago alkalnim.

Nekoliko je ključnih točaka koje treba uzeti u obzir u vezi s utjecajem kisele i alkalne hrane na tijelo:

Regulacija pH

Tijelo čvrsto regulira svoj pH različitim mehanizmima uključujući dišni i bubrežni sustav. Krv se obično održava unutar uskog raspona pH kako bi se osigurale pravilne fiziološke funkcije.

Prehrana i pH

pH vrijednosti hrane koju jedete ne utječe značajno na ukupni pH vašeg tijela. Ljudsko tijelo vrlo je vješto u održavanju pH ravnoteže, a čimbenici prehrane samo su jedan od mnogih utjecaja.

Zdravlje kostiju

Neki zagovornici alkalne prehrane tvrde da kisela prehrana može dovesti do ispiranja kalcija iz kostiju što potencijalno utječe na zdravlje kostiju. Međutim, znanstveni dokazi koji podupiru ovu tvrdnju su ograničeni.

Utjecaj na pH urina

Na pH urina može se utjecati prehranom. Konzumiranje više alkalne hrane može rezultirati alkalnijim urinom i obrnuto. Međutim, to ne mora nužno odražavati ukupni pH tijela.

Učinci na zdravlje

Tijelo ima složene puferske sustave za održavanje pH ravnoteže. Iako prehrana može utjecati na pH urina, ograničeni su dokazi koji podupiru ideju da pH prehrane značajno utječe na zdravstvene rezultate.

Individualne varijacije

Individualni odgovori na različite namirnice mogu varirati. Neki ljudi se mogu osjećati bolje s prehranom bogatom alkalnom hranom, dok drugi možda neće primijetiti značajan učinak.

Kisele i alkalne namirnice

U nastavku donosimo nekoliko primjere kiselih, alkalnih i neutralnih namirnica.

Kisele namirnice:

• Citrusno voće (limun, limeta, naranča, grejp)
• Rajčice i proizvodi od rajčice (umak od rajčice, kečap)
• Ocat (jabučni ocat, balzamični ocat)
• Bobičasto voće (jagode, borovnice, maline)
• Ananas
• Višnje
• Brusnice
• Gazirana pića (soda)
• Kiseli krastavci
• Jogurt
• Meso
• Mliječni proizvodi
• Većina prerađene hrane

Alkalne namirnice:

• Lisnato zeleno povrće (kelj, špinat, brokula, kupus)
• Krastavci
• Avokado
• Bademi
• Karfiol
• Celer
• Banane
• Lubenica
• Kvinoja

Neutralne namirnice:

• Voda
• Riža (smeđa riža, bijela riža i druge žitarice općenito su blizu neutralne)
• Tjestenina napravljena od pšenice ili drugih žitarica bez dodanih kiselih ili alkalnih sastojaka
• Maslac
• Maslinovo ulje
• Većina povrća poput tikvica, gljiva i mrkve
• Jaja

Alkalna hrana često je bogata mineralima poput kalija, magnezija i kalcija, a kisela se hrana može povezati s višim razinama sumporne i fosforne kiseline.

Važno je napomenuti da na neutralnost ove hrane mogu utjecati razni čimbenici, a mogu postojati i neke prirodne varijacije. Osim toga, metode pripreme i kuhanja ponekad mogu promijeniti pH određene hrane.

Neophodno je oprezno pristupiti tvrdnjama o zdravstvenim dobrobitima kisele ili alkalne prehrane. Uravnotežena prehrana koja uključuje niz namirnica bogatih hranjivim tvarima općenito se preporučuje za opće zdravlje.

Autorica: Sara Inić, mag. ing.

Neka Vam zdravlje bude na prvom mjestu.

Vaš Elbi Medikal