Quercetin pripada skupini polifenola i među fiziološki najaktivnije flavonoide.
Smatramo ga jednim od najučinkovitijih antioksidansa od svih. Ljudsko tijelo ima koristi od kvercetina na mnogo načina.
Doprinosi jačanju imuniteta i istovremeno kontrolira upalne procese.
Pomaže kod kroničnih upalnih bolesti crijeva, Crohn i Colitis ulcerosa.
Karakterizira ga pozitivno djelovanje na krv i krvne žile, koje čini elastičnim i gipkim što povoljno utječe na krvni tlak.
Može pomoći u usporavanju razvoja ateroskleroze koja dovodi do srčanog ili moždanog udara.